Helppokäyttöiset liemivalmisteet ovat mahtavia mauntuojia sekä arjen aikaa säästäviä supersankareita. Täyteläinen juureskeittomme sai verratonta lisämakua Reformi Luomu -liemikuutioista ja aasialaishenkinen tofusalaattiannoksemme vuorostaan Reformi Luomu Kasvisliemijauheesta. Mikä parasta, käyttämämme kasvisliemikuutiot sekä -liemijauhe ovat palmuöljyttömiä!
Hyvänmakuiset & palmuöljyttömät liemivalmisteet maustavat aterian kuin aterian
Reformi Luomun perinteet juontavat jo 50-luvulle. Tälle alan pioneerille luonnonmukaisuus, vastuullisuus ja puhtaus ovat olleet alusta lähtien tärkeää – eläinten hyvinvointia ja ruoan turvallisuutta suinkaan unohtamatta.
Kotikokkailuihin saadaan mahtavaa makua hyvällä omallatunnolla Reformi Luomu Liemikuutioilla & Reformi Luomu Kasvisliemijauheella täysin palmuöljyttömästi! Näissä korkealaatuisissa liemivalmisteissa palmuöljy on korvattu sheavoilla ja auringonkukkaöljyllä. Tuotteet ovat kaiken lisäksi myös gluteenittomia ja laktoosittomia, eivätkä ne sisällä lisättyä natriumglutamaattia tai hiivaa.
Korkealuokkaisista raaka-aineista valmistetut Reformi Luomu Liemikuutiot tuovat helposti hyvää lisämakua erilaisiin keittoihin, kastikkeisiin, risottoihin, pataruokiin ja pastan tai riisin keitinvesiin! Kokeile rohkeasti korostaa kasvisten makua!
Reformi Luomu Kasvisliemijauhe puolestaan liukenee nopeasti. Sen annostelu keittoihin, kastikkeisiin, pataruokiin ja keitinvesiin on kätevää ja vaivatonta. Kasvisliemijauheella kuuma vesi muuttuu käden käänteessä herkulliseksi liemeksi!
Hyvästä olosta ei kannata tinkiä, eikä siitä tässä tapauksessa tarvitse edes maksaa maltaita. Löydät nämä kotikeittiön perusraaka-aineisiin mainiosti sopivat Reformi Luomu Liemivalmisteet kaikista hyvin varustelluista ruokakaupoista.
Joutuin juurekset pataan, keitto kutsuu!
Syksy on suomalaisten juuresten kulta-aikaa. Juurekset ovat hyvin säilyviä ja monikäyttöisiä raaka-aineita. Täyteläisessä juureskeitossa käytimme muun muassa juureksista juuripersiljaa, palsternakkaa sekä maa-artisokkaa.
Makea ja aromaattinen juuripersilja on ulkoisesti kuin palsternakan pikkuveli: se on vain pienikokoisempi ja hoikempi kuin isoveljensä. Maultaan juuripersilja muistuttaa kuitenkin enemmänkin juuriselleriä. Se sopii loistavasti esimerkiksi keittoihin, liemiin ja patoihin. Sen juuret käytetään raakana tai kypsennettynä. Naatteja taas voi käyttää kuin persiljaa. Juuripersiljassa on paljon kuitua ja verenpaineelle suotuisaa kaliumia.
Pähkinäinen ja makea palsternakka on myöhäissyksyn hurmaava herkku ja melkoinen terveyspommi. Porkkanan sukulainen palsternakka toimii esimerkiksi hienosti soseissa, keitoissa, uunijuureksena, padoissa ja paahdettuna, kuten vaikkapa rapsakkoina sipseinä!
Pähkinäisen ja pehmeän herkullinen maa-artisokka on mainio muhkurainen mukula! Miedonmakuisen juureksen voi paahtaa ja syödä kuorineen. Maa-artisokka sisältää runsaasti rautaa, kaliumia ja muita hivenaineita. Voit käyttää maa-artisokkaa muun muassa keitoissa, muhennoksissa ja gratiineissa. Se toimii myös kaikessa missä perunakin toimii eli kokeile rohkeasti vaihtaa resepteissä peruna tähän mielettömään mukulaan.
Loistavien juuresten lisäksi toisessa reseptissämme paahdetun tofun toverina ja salaatin starana säteilee aasialainen nashi eli omenapäärynä. Mehukkaan raikkaan ja miedon makean omenapäärynän maku todellakin muistuttaa sekä omenaa että päärynää! Omenapäärynän hedelmäliha ei tummu omenoiden tai päärynöiden tapaan, joten se soveltuu erinomaisesti kuutioituna tai raastettuna salaatteihin.
Jumalaisen täyteläinen ja helppo juureskeitto
Tällä reseptillä valmistat helposti täyteläisen juureskeiton, jonka tuunaat kätevästi myös kana-, jauheliha- tai kalakeitoksi. Kanakeitossa voit vaihtaa kasvisliemikuution kanaliemikuutioksi. Lisää kypsennetty ja kuutioitu kananliha sulatejuuston kanssa samaan aikaan höyryävän herkullisen keittoon.
Jos keittoon haluaa lisätä jauhelihaa, lisätään sekin kypsänä viimeiseksi – yhdessä sulatejuuston kanssa. Tällöin kasvisliemen voi korvata halutessaan lihaliemikuutiolla.
Juureksia voi vaihdella oman maun mukaan: kokeile esimerkiksi juuriselleriä, raitajuurta tai ruusukaalia. Loppukesällä keittoon kannattaa käyttää sesongin mukaisesti kukka- tai parsakaalia.
Juuripersilja on oiva liemijuures, mutta toimii hyvin myös keiton päätähtenä – muiden ehkä paremmin tunnettujen juuresten kera.
Valmistusohje:
3–5 henkilölle
● 2 kpl Reformi Luomu Kasvisliemikuutiota
● 1 kpl juuripersilja
● 1 kpl pieni palsternakka
● 1 kpl pieni lanttu
● 1 kpl porkkana
● n. 1 l vettä
● 1 kpl laakerinlehti
● 5 kpl kokonaista maustepippuria
● 5 kpl kokonaista mustapippuria
● 2–3 kpl maa-artisokkia
● 2 kpl kiinteää perunaa
● 15 cm pala purjoa
● 250 g sulatejuustoa
● 1 dl kermaa
● 1 dl tuoretta persiljaa
Huuhtele ja kuori juurekset. Pilko muut juurekset, paitsi perunat, suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa perunat reilun sentin kokoisiksi kuutioiksi. Halkaise purjo, huuhtele se hyvin ja leikkaa se suikaleiksi.
Laita juuripersilja, palsternakka, lanttu ja porkkana kattilaan. Lisää vettä niin, että juurekset peittyvät reilusti. Lisää joukkoon myös kasvisliemikuutiot, maustepippurit, mustapippurit ja laakerinlehti.
Keitä kevyesti poreillen noin 5 minuuttia, kunnes juurekset ovat melkein kypsiä. Lisää perunat ja maa-artisokat joukkoon. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes perunat ja maa-artisokat kypsyvät.
Lisää kattilaan purjosuikaleet, sulatejuusto ja kerma. Anna hautua matalalla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Lisää hienonnettu persilja, tarjoile ja nauti!
Tämä raikas, aasialaishenkinen salaattiannos toimii hyvin lounaana, kevyenä illallisena tai osana brunssipöydän tarjoiluja. Omenapäärynän makeus tasapainottaa mukavasti tofun ja soijakastikkeen kevyttä suolaisuutta. Kasvisliemijauhe panerointijauhoissa antaa puolestaan mukavan täyteläistä makua. Perheen pienimmille paneroitua tofua voi maistattaa kalapuikkoja muistuttavana ruokana!
Paneroidut tofut on helppo valmistaa airfryerissä – mutta ne voi tarvittaessa kypsentää myös paistinpannulla. Pannulla paistamiseen kannattaa käyttää rypsiöljyä. Airfryerissa ei öljyä tarvita.
Tofuviipaleiden kannattaa antaa kuivua hetken aikaa kahden keittiöliinan välissä, kevyen painon alla. Tällöin niistä tulee kiinteämpiä ja ne pysyvät paremmin kasassa.
Lisäksi:
● 2 dl mungpavun ituja (voi käyttää myös muita ituja)
Leikkaa tofu noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta tofuviipaleet kahden keittiöpyyhkeen väliin ja laita niiden päälle kevyt paino. Anna tofuviipaleiden kuivua painon alla sillä aikaa, kun valmistat salaatin.
Huuhtele omenapäärynät ja poista siemenkodat. Leikkaa hedelmät vajaan puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Murskaa saksanpähkinät kevyesti ja hienonna persilja.
Asettele omenapäärynäviipaleet lautaselle. Ripottele päälle rouhittuja pähkinöitä, osa yrteistä ja mustikat. Loput yrteistä käytetään valmiin annoksen koristeluun. Pirskottele salaatin päälle oliiviöljyä ja soijakastiketta
Riko kananmuna syvälle lautaselle. Sekoita tasaiseksi haarukalla. Laita vehnäjauhot toiselle syvälle lautaselle ja pankojauhot kolmannelle syvälle lautaselle. Mausta vehnäjauhot yhdellä ruokalusikallisella kasvisliemijauhetta. Mausta myös pankojauhot yhdellä ruokalusikallisella kasvisliemijauhetta.
Pyörittele painon alla levänneet tofuviipaleet ensin vehnäjauhoissa. Kasta ne sen jälkeen kananmunaan ja pyörittele viimeiseksi pankojauhoissa. Kypsennä 180-asteissa airfryerissa noin 10 minuutin ajan, kunnes panerointi on rapeaa ja saanut hieman väriä. Jos sinulla ei ole airfryeriä, voi kypsentää tofut myös öljyssä paistinpannulla.
Aseta kypsät tofuviipaleet salaatin päälle. Ripottele päälle myös idut. Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja herkuttele!
Artikkeli on julkaistu yhteistyössä Satokausikalenterin kanssa lokakuussa 2022. Lue artikkeli myös Satokausikalenterin sivuilta.
Reformi luomuliemikuutioilla ja -jauheilla loihdit maistuvaa ruokaa
Arkisin ei usein ole aikaa ylimääräiseen kikkailuun keittiössä, mutta ruoan ravitsevuudesta tai mausta ei tarvitse tinkiä. Reformin luomuliemituotteet oikaisevat ruoanlaittoa sopivasti, makumaailmasta tinkimättä.
Reformin liemikuutiot ja -jauheet sopivat keittiön perusraaka-aineiksi ja helpottavat ja nopeuttavat ruoan valmistusta. Laadukkaista luomuraaka-aineista valmistettu herkullinen liemi on erinomainen pohja keitoille, pataruoille ja kastikkeille.
Valikoimaan kuuluu seitsemän herkullista liemivalmistetta:
Reformi Luomu Kasvisliemikuutio
Reformi Luomu Lihaliemikuutio
Reformi Luomu Kanaliemikuutio
Reformi Luomu Yrttiliemikuutio
Reformi Luomu Kasvisliemijauhe
Reformi Luomu Lihaliemijauhe
Reformi Luomu Kanaliemijauhe
Maista ja ihastu! Tutustu Reformi Luomu liemituotteisiin täältä.
Selaa ja hyödynnä myös muita reseptejä sivuillamme.
Reformi Luomu Liemikuutiot ja -jauheet nyt ilman palmuöljyä
Reformi Luomu Liemikuutiot ja Liemijaueet ovat gluteenittomia, maidottomia ja laktoosittomia. Ne eivät sisällä palmuöljyä, eivätkä lisättyä natriumglutamaattia tai hiivaa. Saatavilla päivittäistavarakaupoista kautta maan.
Monipuoliset Reformi Luomu -liemijauheet – liemiä, marinadeja ja rubeja
Reformi Luomu -liemijauheet tekevät jokapäiväisestä ruoanlaitosta helppoa ja ne sopivat erinomaisesti raaka-aineiden laadukkuudesta tarkan ja valistuneen ruoanlaittajan keittiöön. Liemijauheet käyvät kesäkeittiöihin perusmausteeksi ja marinadien sekä rubien pohjaksi.
Reformi Luomu -liemijauheet on suunniteltu helpottamaan arjen nopeaa ruoanlaittoa. Luomu liemijauheet ovat gluteenittomia eivätkä ne eivät sisällä natriumglutamaattia tai hiivauutetta. Laadukkaista luomuraaka-aineista valmistettu hyvänmakuinen liemi on erinomainen pohja esimerkiksi keitoille tai vaikka kauden kasvisrisottoon.
Liemijauheemme käytön helppous piilee siinä, että määrää on helppo kontrolloida. Keitosta tai kastikkeesta voi tehdä lapselle vähemmän suolaisen version ja aikuisten annokseen lisätä jauhetta jälkikäteen ripottelemalla. Kokoon keitettävästä kastikkeestakaan ei tule vahingossa liian suolaista, kun tekee pohjan laimeampaan liemeen ja lisää jauhetta myöhemmin tarpeen mukaan.
Korkealuokkaisista luomuraaka-aineista tehdyt liemijauheet sopivat paitsi liemien raaka-aineeksi, myös monipuoliseen maustamiseen, ja ne helpottavat hankintoja etenkin kesän lomakeittiöihin. Mökillä, vaelluksilla ja veneellä pärjää helposti pienelläkin maustearsenaalilla, kun varaa mukaan ruokien yleismausteeksi liemijauheet. Myös erilaiset mausteseokset, trendikkäät rubit ja maukkaat marinadit syntyvät näppärästi jauheiden pohjalta.
Monikäyttöisillä liemijauheilla ruoanlaitto on helppoa ja ripeää. Liemijauheita voi käyttää monipuolisesti myös sellaisenaan kalan, lihan ja kasvisten maustamiseen. Kesän ruokiin mielenkiintoisia makuja tuovat esimerkiksi erilaiset kuivarubit ja marinadit, joille liemijauheet luovat helposti maukkaan pohjan.
Korkealuokkaiset maustamisen luomutuotteet
Kaikki Reformi liemijauheet ovat korkealuokkaisia luomutuotteita. Jauheet on helppo annostella ja ne liukenevat nopeasti kuumaan veteen. Jauheet sopivat keittoihin, kastikkeisiin, pataruokiin sekä riisin ja pastan keitinveteen. Jauhetta voi käyttää myös mausteena ja erilaisissa marinadeissa. Laadukkaista luomuraaka-aineista tehdyt liemijauheet ovat gluteenittomia. Käyttöohje: 4 tl liemijauhetta 5 dl:aan kiehuvaa vettä.
Testiryhmämme Teija pyöräytti kolme herkullista kakkua testatessaan uusia Reformin Luomu kakkujauhomixejämme. Teija halusi palkita SPR:n osaston ystävätoiminnan vapaaehtoisia ihanilla leivonnaisillaan heidän kuukausitapaamisessaan. Siinäpä herkullinen palkinto tälle tärkeää työtä tekevälle joukolle!
”Leivonta on tapa jakaa hyvää ja kiittää ystäviä,” Teija kertoo kakkufilosofiastaan. Teija leipoi tapaamiseen samalla kerralla maustekakun sekä suklaakakun.
Maustekakun Teija valmisti pyöreään irtopohjavuokaan, johon hän lisäsi 0.5dl itse keräämiään hilloja, jotka oli etukäteen sulattanut pakkasesta. Teija lisäsi hillat vuoan pohjalle, sekä noin 1dl verran taikinaan tuomaan oman vivahteensa ja käytti sulaneita lakkoja myös koristelussa. Suklaakakun taikinaan Teija lisäsi puolestaan 1dl pakastepuolukoita, jotka hän oli kerännyt viime syksynä Lapista.
”Molemmmat [kakut] onnistuivat täydellisesti. Valmis tuote oli ihanan ilmava, pehmeä ja kuin trendikahvilasta. Tuote onnistuu aina,” Teija kertoo.
Appelsiinikakkua Puljutunturin laella
Kolmannen kakkunsa Teija leipoi retkievääksi Puljutunturin laavulle, jossa hän ihaili yötöntä yötä ystävien kera. Kakku onnistui ohjeen mukaan tehtynä loistavasti.
”Kakku yllätti nopeudellaan ja oli valmiina ilmava, kimmoisa ja maukas… Olen kokeileva leipuri. Luon uutta ja käytön paljon luonnon antimia, mm. kuivattuja itse kerättyjä yrttejä Lapin luonnosta. Terveellisyys ja lähiruoka ovat itselleni tärkeätä. Käytön myös sieniä yms metsän antimia. Tälle ohjeelle on vain taivas rajana, sopii niin moniin leivontavuokiin, eli saa kuhunkin tilanteeseen sopivan tarjoilun,” Teija kertoo.
Ja tuttuun tapaansa Teija lisäsi myös appelsiinikakkuun tietysti Lapin maisemista keräämiään mustikoita.
”Retkelle en kerinnyt tehdä koristelua, otin uunista tulleen suoraan matkaan ja käärin folion sisään. Retkeltä palattua levitin lusikalla vaniljatuorejuustoa valmiiksi leikattujen palojen päälle, jotka olivat vielä leipävuuassa ja ripottelin kuivattuja kanervankukkia ja kuivattuja mustikoita päälle,” Teija kertoo.
VINKKI: Teijan vinkki marjoja leivonnassa käyttäville on pidentää paistoaikaa marjojen nestepitoisuuden takia. Leivonnaisten sekaan hän suosittelee ehdottomasti kuivattuja tai pakastettuja marjoja ja yrttejä – kotimaisia ja itse kerättyjä, tottakai.
Jytte jauhot – Jauhohyllyn uudet tähdet ovat pian täällä!
Taattua ja varmaa laatua, eli terveellistä & täydellistä
Jyttet ovat luontaisesti gluteenittomia, kuitupitoisia jauheseoksia, jotka sopivat kaikenlaiseen leivontaan ja ruuanlaittoon, myös maito- ja soija-allergisille. Jytte jauhojen leipoutumisominaisuudet ovat loistavat, joten niistä loihdit herkut joka tilanteeseen. Kerrassaan mainio tuote, jota kannattaa testata!
Jytte jauhojen brändi- ja pakkausuudistus huomataan varmasti jauhohyllyllä, sillä uudet trendikkäät pakkaukset sopivat loistavasti myös visuaalisesti vaativimmankin kokkikolmosen hyllylle. Itse tuotteet eivät muutu, vaan pysyvät tiedostavan kuluttajan tuttuna ja varmana valintana. Myös jauhojen erinomaiset käyttöominaisuudet pysyvät ennallaan.
Jokaisen pakkauksen taustalla on nyt myös tarina. Tutustu jauhohyllyn uusiin tähtiin lähemmin tästä:
TUMMA JAUHOSEOS 500 g – Tumma ja täydellinen tuhtiin menoon!
Jämpti ja järkevä Håkan on levollisen rauhallinen mies. Hänen tumma ja gluteeniton jauhoseoksensa on runsaskuituinen ja sisältää paljon kivennäisaineita.
Håkan, tolkun miehenä, ei ole lisännyt suolaa jauhoseokseensa lainkaan. Jytte jauhot ovat erittäin riittoisia käytössä – tarvitset vain 2/3 Jytte jauhoja verrattuna tavallisiin jauhoihin.
VAALEA JAUHOSEOS 500 g – Monipuolinen ja puhdas pläjäys!
Räväkkä ja iloinen Jytte on nainen, jonka keittiöstä ei ääntä puutu. Hänen vaalea jauhoseoksensa sisältää runsaasti kuitua ja siihen ei ole lisätty lainkaan suolaa.
Käytännönläheisen kotitalousopettaja Jytte on mestari gluteenittomien reseptien loihtimisessa! Jytte jauhot ovat erittäin riittoisia käytössä – tarvitset vain 2/3 Jytte jauhoja verrattuna tavallisiin jauhoihin.
FIBRA JAUHOSEOS 500 g – Ihastuttava uutuus!
Luovan ja yllätyksellisen Sigrunin innokkuus ja aktiivisuus innoittivat Fibra jauhoseoksen luonnissa. Rouva keksi lisätä Jytte jauhoseokseen afrikkalaisen ruohokasvin, teffin siemenistä tehtyä jauhoa.
Jytte Fibra onkin hyvin kuiturikas jauhoseos, joka sopii erinomaisesti leipiin ja muihin leipomotuotteisiin, joissa käytetään hiivaa.
TEFF JAUHO 400 g – Ravintoarvoja ja kuitua peliin!
Danielin tarkkuus ja säntillisyys saavat loistaa, sillä hänen Teff jauhonsa on ravintoarvoltaan erinomainen. Teff on Afrikassa kasvava ruohokasvi, jonka siemenistä teffjauho tehdään. Luontaisesti gluteenittomassa ja hyvin kuitupitoisessa teffjauhossa on runsaasti magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä ja tiamiinia. Teffjauho on loistava kalsiumin lähde, johon ei ole lisätty yhtään suolaa.
Kunpa Daniel vain uskaltaisi suhtautua elämään yhtä pelottoman rohkeasti kuin hän suhtautuu Teff jauhoonsa.
Hannamari kokeili helppoa porkkakakkujauhoseosta kotosalla, koska halusi jotain herkullista kahvin kanssa.
”Ohjeet olivat helpot ja niiden avulla onnistuu kyllä varmasti. Vaikka itse olen leiponut elämäni aikana paljon, on kiva välillä leipoa jotain helppoa, nopeaa ja hyvää, jossa ei koko keittiö ole kaaoksen vallassa,” Hannamari kertoo. Tässä Hannamarin käyttämä ohje:
Porkkanakakkujauhoseos: Porkkanakakkuohje
tein ohjeen voilla
paistoin taikinan 21×30 cm vuoassa, jossa oli leivinpaperi pohjalla
tein kakkuun tuorejuustokuorrutuksen
kakku oli hyvänmakuinen, kohosi hyvin ja koostumus hyvä
paistoaika oli hieman lyhempi kuin ohjeessa
Kuorrutus: 120 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 rkl voita, huoneenlämpöistä
240 g tomusokeria
ripaus suolaa
1 tl sitruunanmehua
Kuorrutuksen ohje: Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi ja kermaiseksi seokseksi. Lisää sokeri ja suola. Vatkaa ensin pienellä nopeudella 30 sekuntia, sitten suuremmalla nopeudella, kunnes kuorrute on tasainen ja kermainen. Vatkaa joukkoon mehu. Levitä kuorrute jäähtyneelle porkkanakakkulevylle.
Miran suklaa- ja appelsiinikakku
Miran leipoi taidokkaat ja viimeistellyt suklaa- ja appelsiinikakut äidilleen. Tässä Miran kommentteja:
”Suklaakakun teko onnistui todella hyvin ja oli todella helppo tehdä. Ja mikä on aina plussaa, niin raaka taikinakin maistui tosi hyvälle. Ohjetta en lähtenyt mitenkään muuttelemaan. Positiivinen huomio oli, ettei kakku ollut ollenkaan kuivaa! Koristelin kakun tavallisella mokkapalakuorrutteella ja laitoin sitä myös kakun väliin. Päälle raastoin lisäksi valkosuklaata ja tein valkosuklaasydänkoristeen kakun keskelle, kivan näyttävä ja simppeli.”
”Leivoin myös appelsiinikakun äitini luona. Se kiinnosti, koska appelsiini vaikutti niin kesäisen raikkaalta ja sitä se todella oli. Tässäkin tapauksessa kakku onnistui todella kivasti. Kakku sai koristeeksi lemoncurdilla maustetun vaniljakreemin ja sitä laitoin myös väliin. Koristeeksi laitoin kontrastia antamaan salmiakkirakeita ja toffeekarkkeja murskattuna,” Mira kertoo.
Testiryhmämme upeita luomuksia löytyy myös sosiaalisesta mediasta. Jos olet jo testannut kakkujauhomixejämme kotona, lisää kuvasi hästägillä #reformikakkunen. Reformin herkulliset sometilit löydät Facebookista ja Instagramista @reformi.fi. Herkullisia leipomishetkiä!
Burgundinpata vie kielen mennessään
Millaisia suunnitelmia teillä on ulkoilupäivän varalle? Nyt kun etelässäkin on saatu nauttia pakkasista, on toivoa, että laduille, jäille ja rinteisiin saattaisi pian päästä koko maassa.
Perusteellinen ulkoilu ja liikunta vaativat energiaa. Hyvin haudutettu pataruoka on vastustamaton herkku pitkän talvilomapäivän päätteeksi. Ota talteen herkullinen burgundinpadan ohje ja valmista sen kaveriksi vaikka kuohkea perunamuusi.
Padan maustaminen on helppoa ja vaivatonta, kun käytät apuna Reformi Luomu Lihaliemikuutiota. Gluteeniton pata sopii mainiosti myös keliaakikon pöytään.
Sarin gluteeniton burgundinpata
4 annosta
Ainekset:
175 g pekonia
n. 900 g naudan paistipala
½ dl tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
3 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
4 dl punaviiniä
2 dl vettä 1 Reformi Luomu Lihaliemikuutio
mustapippuria myllystä
2 rkl voita tai margariinia
200 g herkkusieniä
Tee näin:
Anna lihan lämmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa liha sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Paloittele pekonit, kuumenna ja paista ne rapeiksi pannulla. Lisää joukkoon lihakuutiot ja paista niiden pintaan kauniin ruskea väri.
Lisää pannulle tomaattimurska, laakerinlehdet, valkosipulinkynnet sekä kuoritut ja paloitellut porkkanat ja paista niitä hetki. Siirrä seos uunivuokaan tai pataan ja kaada päälle viini ja vesi. Murenna tässä vaiheessa joukkoon myös lihaliemikuutio sekä mustapippuri.
Anna padan hautua 150-asteisessa uunissa 4-6 tuntia. Jos haudutat pataa pidempään, laske lämpötila 100-125 asteeseen. Tarvittaessa voit lisätä viiniä tai vettä joukkoon.
Hauduttamisen loppuvaiheessa kuumenna rasva pannulla ja paista herkkusieniä niin kauan, että niistä irronnut neste haihtuu. Lisää sienet pataan ja tarkista maku.
Tarjoile suolakurkkujen ja perunamuusin kera ja nauti!
Ihanat kasvispihviainekset ovat täällä ihan vegenä!
Loppusyksy 2017 oli meille Reformilla poikkeuksellisen herkullista aikaa, sillä saimme valikoimiimme kauan odotetut Reformi Luomu Vegeburger -kasvispihviainekset. Nämä mainiot pihvit löytyvät silloin hyvinvarustettujen päivittäistavarakauppojen hyllyiltä. Oletko ehkä jo törmännyt niihin? Tuskin maltamme odottaa, että pääsemme kertomaan niistä lisää!
Puhdasta ravintoa ihan kaikille
Uudet kasvispihviaineksemme ovat siitä mainio tuote, että ne sopivat ihan kaikille, myös vegaanista ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Ne ovat mainio lisä vaikka aktiivisen liikkujan ruokavalioon, sillä ne sisältävät myös runsaasti proteiinia ja kuitua. Luonnon ja puhtaan sekä terveellisen ravinnon ystävä on tyytyväinen siksi, että pihviainekset ovat luomutuote, täysin GMO-vapaat, eikä niissä ole käytetty myöskään lisä- tai säilöntäaineita.
Helppo valmistaa
Reformi Luomu Vegeburger -kasvispihviaineksien valmistus on helppoa, sillä jauheeseen ei tarvitse lisätä mukaan kuin 2 desilitraa kiehuvaa vettä. Ainekset sekoitetaan hyvin kulhossa ja sen jälkeen niiden annetaan hautua noin 15 minuuttia. Sitten massasta muotoillaan halutun kokoisia pihvejä ja paistetaan ne öljyssä molemmin puolin. Yhdestä pussista saa pyöräytettyä näppärästi 5-7 reilua pihviä.
Kaksi herkullista makua
Reformi Luomu Vegeburger Herbs -kasvispihviainekset vievät sinut eteläeurooppalaisiin tunnelmiin. Yrttiset pihvit tuovat keittiöön tuulahduksen italialaisen ja kreikkalaisen keittiön tuoksuja.
Reformi Luomu Vegeburger Original -kasvispihviainekset taas ovat rehtejä, perinteisiä kasvispihvejä, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaan.
Askarruttaako gluteeniton leivonta?
Tuntuuko gluteeniton leivonta haastavalta? Perehdy gluteenittoman leivonnan saloihin ja valmistat pian pehmeää pullaa ja mehevää leipää – ilman gluteenia tietysti.
Me Reformilla selvitimme, mikä suomalaisia mietityttää gluteenittomassa leivonnassa. Selvisi, että se koetaan usein vaikeaksi eikä lopputulos ole aina toivotunlainen. ”Mikä kumma siinä on, että gluteenittomat leivonnaiset muistuttavat usein enemmän sahanpurua kuin mehevää, suussa sulavaa herkkua?”
Erityisen hankalaa suomalaisten mielestä on tehdä gluteeniton hiivataikina, joka sisältää sitkoa. Leivinjauheella ja soodalla kohotettavat taikinat ovat hiivataikinoita helpompia muokata gluteenittomiksi. Mielestämme maukkaat leivonnaiset ovat kaikkein oikeus. Siksi kokosimme gluteenittomaan leivontaan ja erityisesti hiivataikinoihin liittyvät yleisimmät pulmat ja ratkaisut niihin tähän artikkeliin.
RATKAISUT GLUTEENITTOMAN LEIVONNAN HAASTEISIIN
Gluteenittomat jauhot ovat koostumukseltaan erilaisia kuin gluteenipitoiset jauhot, joihin olemme leivonnassa tottuneet. Siksi emme voi odottaa niiltä myöskään samoja ominaisuuksia.
Ongelma nro 1:Leivonnaiset ovat kuivia, kovia ja murenevaisia.
Selitys ja ratkaisu:
Gluteenittomista jauhoista puuttuu sitko, ja ne sitovat enemmän nestettä kuin gluteenipitoiset jauhot. Gluteenittomien leivonnaisten rakennetta voi parantaa lisäämällä valkuaisaineen määrää, leivontaa parantavia valmisteita (psyllium ja ksantaani) ja yhdistelemällä erilaisia jauhoja keskenään. Gluteenitonta leivontaa helpottamaan on kehitetty myös erilaisia jauhosekoituksia. Kokeile vaikkapa leivontaan erinomaisesti sopivia ja ravintoarvoiltaan hyviä Jytte-jauhoja.
Gluteenittomista jauhoista valmistetut taikinat jäävät tavallista löysemmiksi, ja moni saattaa yrittää korjata asiaa lisäämällä jauhoja, jolloin leivonnaisista tulee kovia. Taikina kannattaa siis suosiolla jättää löysäksi ja käyttää apuna lusikkaa sekä jauhotettuja tai öljyttyjä käsiä.
Ongelma nro 2: Leivonnaiset lässähtävät ja lopputulos on kaikkea muuta kuin kuohkea.
Selitys ja ratkaisu:
Gluteenittomia jauhoja sisältävät hiivataikinat tulee vaivata huolella. Vaivauksessa kannattaa käyttää apuna sähkövatkainta tai yleiskonetta. Vaivauksen ideana on muodostaa taikinasta mahdollisimman kuohkea ja ilmava. Vaivauksen jälkeen taikinasta muotoillaan leivonnaiset (katso ongelma nro 3), jotka kohotetaan huolellisesti. Gluteenittomat leivonnaiset kohotetaan ainoastaan yhden kerran. Hyvin kohotettu taikina on avain onnistuneeseen lopputulokseen.
Ongelma nro 3: Leivonnaiset jäävät vaaleiksi ja pilaantuvat nopeasti
Selitys ja ratkaisu:
Gluteenittomat leivonnaiset eivät useinkaan ruskistu pinnalta samalla tavalla kuin gluteenipitoiset. Leivonnaisiin saa lisää herkullista väriä voitelemalla pinnan esimerkiksi maidolla, voilla, kananmunalla, kahvilla tai siirappi-vesiseoksella.
Gluteenittomat leivonnaiset kuivuvat nopeasti eivätkä säily pitkään tuoreina. Siksi leivonnaiset kannattaa pakastaa tuoreeltaan. Leivät kannattaa viipaloida ja pakastaa viipaleina, jolloin tuoretta leipää voi ottaa sulamaan aina tarpeen mukaan.
GLUTEENITTOMAN LEIVONNAN KYMMENEN KÄSKYÄ
Varmista puhtaus gluteenittomassa leivonnassa: puhdista työvälineet huolellisesti ja säilytä jauhot ja leivonnaiset erillään gluteenipitoisista tuotteista.
Mittaa tarkasti ja käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita.
Käytä hiivataikinan vaivauksessa sähkövatkainta tai yleiskonetta.
Kohota hiivataikinat vain kerran.
Käsittele pehmeää taikinaa jauhotetuin tai öljytyin käsin. Voit käyttää apuna myös lusikkaa.
Kohtele kohonneita leivonnaisia hellästi, etteivät ne lässähdä.
Paranna leipoutumista ja ravintoarvoa lisäämällä taikinaan erilaisia hiutaleita, leseitä ja kuituvalmisteita (esim. Fibrex ja psyllium).
Kohenna leivonnaisten rakennetta halutessasi myös lisäämällä valkuaisaineen määrää. Leivonnaisiin sopivia valkuaisaineita ovat esimerkiksi kananmuna, maitorahka, raejuusto ja juustoraaste.
Vältä gluteenittomien leivonnaisten nopea kuivuminen pakastamalla leivonnaiset tuoreena ja sulattamalla tarvittava määrä kerrallaan.
Korvaa tavalliset jauhot gluteenittomilla jauhoilla ja kokeile rohkeasti uusia gluteenittomia reseptejä. Jos kuitenkin epäröit, käytä valmiita jauhoseoksia.
Uskallatko tämän luettuasi haastaa itsesi ja leipoa vaikkapa gluteenittomia croissantteja? Rapeat croissantit ja paljon muita gluteenittomia reseptejä löydät Reseptit-osiosta.
Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa. Tänä vuonna keliakiaviikko rakentuu turvallisen gluteenittoman ruokailun ympärille. Valtaosa gluteenitonta ruokavaliota noudattavista on keliaakikkoja, jotka eivät voi syödä muruakaan vehnää, ohraa eivätkä ruista. Heidän on noudatettava tarkkaa ruokavaliotaan joka kerta syödessään. Siksi on tärkeää, että ruoka on taatusti turvallista.
Me Reformilla haluamme, että myös keliaakikot voivat syödä huoletta monipuolisesti. Siksi tuotevalikoimamme sisältää runsaasti keliaakikoiden ruokavalioon sopivia tuotteita, kuten liemituotteita, ateria-aineksia, jauhoja, puolivalmisteita, keksejä ja muita leivonnaisia. Gluteenittomat Reformi-tuotteet on valmistettu tarkoin valvotuissa oloissa, joten voit tarjota niitä huolettomin mielin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville ja kutsua kaikki saman pöydän äärelle syömään.
Tiesitkö tämän keliakiasta?
Elinikäinen sairaus
Keliakia on elinikäinen sairaus, jossa vehnän, ohran ja rukiin sisältämä valkuaisaine, gluteeni, aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion. Suolinukka madaltuu tai häviää kokonaan, jolloin ravintoaineiden imeytyminen häiriintyy.
Monenlaisia oireita tai oireeton
Keliakia on koko elimistön ja kaikenikäisten sairaus, joka syntyy suolistossa, mutta heijastuu koko elimistöön. Oireet voivat olla hyvin monenlaisia, mutta keliakia voi olla myös vähäoireinen tai oireeton. Klassisia oireita ovat suolistovaivat, kuten vatsan turvotus, ilmavaivat ja ripuli. Nykyisin keliakia diagnosoidaan usein muiden kuin suolisto-oireiden perusteella. Muita oireita ovat esimerkiksi anemia, osteoporoosi, väsymys, muutokset suun limakalvolla, erilaiset keskushermosto- ja niveloireet, masennus ja lapsettomuus. Lapsilla tyypillisiä oireita ovat vatsavaivat, nivelkivut, anemia, väsymys, kasvun hidastuminen ja viivästynyt puberteetti. Yksi keliakian ilmentymä on ihokeliakia, joka on voimakkaasti kutiseva ja pienirakkulainen ihottuma, jonka mielipaikkoja ovat hiuspohja, pakarat, polvet, kyynärpäät ja hartiat.
Hoitona gluteeniton ruokavalio
Keliakian ainoa hoito on tarkka ja elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Ihokeliakiassa voidaan hoidon alussa tarvita lisäksi lääkehoitoa. Ruokavalion avulla suolinukkavaurio korjaantuu vähitellen, ihokeliaakikon ihottuma paranee ja ravintoaineiden imeytyminen palautuu normaaliksi. Gluteeniton ruokavalio vaatii tarkkuutta läpi elämän, sillä suolen limakalvo vaurioituu uudelleen pienestäkin gluteenimäärästä.
Perinnöllinen sairaus
Keliakia ja ihokeliakia ovat perinnöllisiä sairauksia. Jos keliakiaa esiintyy lähisuvussa, vanhemmilla, sisaruksilla tai lapsilla, sairastumisriski keliakiaan on 10–15 prosenttia. Keliakian tarkkaa syntymekanismia ei vielä tunneta, mutta siihen tarvitaan perinnöllinen alttius ja gluteeni. Lisäksi on mahdollisesti vielä jokin muu tekijä, joka vaikuttaa taudin puhkeamiseen.
Valtaosa diagnosoimatta
Tutkimusten mukaan keliakiaa esiintyy Suomessa 2 prosentilla väestöstä eli yli 100 000 suomalaisella. Diagnosoituja keliaakikkoja on noin 40 000 eli valtaosa keliakiaa sairastavista on vielä löytymättä.
Jos epäilet keliakiaa
Keliakiaa ja ihokeliakiaa voidaan alustavasti tutkia verestä mitattavien vasta-aineiden avulla. Lopullinen diagnoosi tehdään kuitenkin aina joko ohutsuolesta mahantähystyksen yhteydessä tai ihokeliakiassa terveeltä iholta otetusta koepalasta. Ruokavaliohoitoa ei saa aloittaa ennen kuin diagnoosi on varmistettu koepalasta. Gluteenittomalle ruokavaliolle ei kannata ylipäätään ryhtyä ennen kuin keliakian mahdollisuus on suljettu pois.
