Reformi_Luomu_risotto_primavera

Risotto Primavera

Keitä vedestä ja liemikuutioista liemi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy ja voi kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja sekoittele, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitten basilika-tomaattilientä kauhallinen kerrallaan niin, että neste aina välissä ehtii imeytyä riisiin. Jatka kunnes riisi on sopivan pehmeää, mutta siinä on vielä jäljellä purutuntumaa. Lisää sitruunamehu sekä herneet ja kuumenna. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja mausta risotto mustapippurilla. Viimeistele basilikanlehdillä.