Reformi Luomu Omenapiiras

Gluteeniton omenapiiras

Valmista ensin taikina. Sekoita kulhossa jauhot, suola,  sokeri ja ksantaani. Paloittele jauhoseoksen joukkoon voi ja nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina peitettynä jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi. Kuori ja paloittele omenat. Lisää omenapalojen joukkoon sokeri, kaneli ja maissitärkkelys.

Kun taikina on jähmettynyt, rasvaa noin 25 cm halkaisijaltaan oleva piirasvuoka. Ota taikinasta 2/3 ja kaulitse se jauhotetulla alustalla pyöreäksi levyksi, joka on suurempi kuin vuoan halkaisija. Nosta taikinalevy varovasti kaulimen avulla vuokaan ja asettele niin, että vuoan pohja ja reunat peittyvät. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Kaulitse lopusta taikinasta piirakalle kansi ja nosta se täytteen päälle. Painele kansi reunoilta kiinni piirakan pohjaan ja viillä kanteen terävällä veitsellä ilma-aukot. Riko voiteluun tarkoitetun kananmunan rakenne vatkaamalla sitä kevyesti haarukalla ja sekoita sen joukkoon vettä. Voitele piirakan pinta kauttaaltaan.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai –jäätelön kera.

Annosmäärä:  6-8
Aktiivinen valmistusaika: 30 min.
Passiivinen valmistusaika: 90 min.
Erityisruokavaliot: gluteeniton, vehnätön.